中大光電系新發現 UVC光源可延長新鮮芒果保存期

曾鈺羢

臺灣水果品質好，但是保存時間短，若要外銷，只能依靠目前相當耗能的冷鍊技術，中央大學光電系講座教授孫慶成帶領博士生黎秋玉進行為期四年的研究，以UVC-LED(短波紫外光發光二極體)作為殺菌的光源，嘗試在果皮表面進行殺菌，藉此來消除果皮的細菌感染以延長水果的保存期限，三年來研究團隊已在香蕉與橘子上取得相當的成果，在適當的照射劑量下，能夠有效地讓上述二種水果的表皮減少或免除細菌的感染，明顯地延長保存期限。

至於在芒果的研究上，發現UVC光的穿透力僅止於芒果極淺的表層，對已有黑點菌叢芒果的照射無效，但若芒果的表皮無任何感染，在採收後以適當的UVC劑量照射，靜置一週芒果的表皮仍然乾淨美麗。因此，團隊研究證實，UVC光的照射對芒果保存仍具價值，只是芒果的表皮需要無任何感染，此研究已刊登於農業的頂尖期刊Smart Agricultural Technology。

中央大學光電系主任鄭恪亭教授認為，可以正確地以UVC光線來取代化學除菌，延長水果的保存期限，甚至可以降低冷鏈的需求。這項發現對臺灣農民，甚至是全球的農民與消費者而言，是一項嘉惠民生的重要研究成果。