焦桐：最道地雲南美食，在龍岡

焦桐：最道地雲南美食，在龍岡蔡詩萍介紹政大知名餐館　他卻覺得「過橋米線」做法有誤　另外台北吃不到米干　也讓他抱怨 【記者游文寶／桃園報導】 　中壢與平鎮交界的龍岡地區，擁有全台密度最高的雲南美食，「滇味到龍岡」作者焦桐，昨天在新書發表會上，為台北市吃不到米干而苦惱，他認為最正宗、道地、美味的雲南美食就在龍岡。　由桃園縣文化局出版的「滇味到龍岡」昨舉辦新書發表會，邀請作者焦桐及作家蔡詩萍對談。　蔡詩萍談起他是楊梅埔心眷村子弟，媽媽是客家人爸爸是湖北人，而眷村的特色就是融合大江南北的美食，因此媽媽也會包水餃、煎蔥油餅、作包子、饅頭，而且隨著年齡增長，接觸到龍岡的雲南美食，透過這本新書，讓他知道以前沒有吃過的。　「台北政大附近有一家雲南餐館，經常大排長龍」蔡詩萍表示，他經常一個人去吃「過橋米線」及其他雲南美食。　但焦桐對蔡詩萍提到的政大附近的雲南美食餐館不以為然，他認為，這一家的「過橋米線」將豬肉、豬肝等食材全部放在一起，而且都煮熟、煮爛，「過橋米線」不是這樣的，應該是有一碗滾燙而且有一層雞油，再把豬肉等食材，慢慢加進去。　「米干並非高難度食物，但台北卻吃不到米干。」焦桐抱怨表示，他不願意住在沒有米干及大薄片的城市，當初他看到柏楊寫的「異域」，感到興趣，由於撤退的滇緬部隊幾乎都安置在龍岡，他到中大任教，發現龍岡擁有全台密度最高的雲南美食，而且是正宗、道地的美味，有些甚至離開龍岡就吃不到，「這是桃園最具特色的地方」。原文轉載自【2013-10-24/聯合報/B2版/桃園綜合新聞】